BENEFÍCIOS DA QUINOA E DA CEVADINHA

Quinoa:

• Riquíssima em proteína, tem uma cadeia de aminoácidos completa, é uma fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, então bem recomendada aos diabéticos e com boa variedade de vitaminas e minerais.
• O que chama a atenção na quinoa é a combinação de aminoácidos (componentes de proteínas). Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, sendo tão completa que tem composição nutricional próxima ao leite materno.
• Contém vitaminas B1, B2, B3, B6, C e E, minerais como: ferro, cálcio e fósforo. Tem qualidade nutricional melhor que qualquer outro cereal.
• Dentre os aminoácidos, também possui a lisina, que é responsável para ajudar a fortalecer a imunidade e melhorar a memória.
• Apesar desse alto índice de proteína, o grão não possui glúten.
• As fibras controlam o funcionamento do intestino, absorção de glicose e colesterol.
• Foi considerada pela Food and Agriculture Organization (FAO) e pela Academia de Ciências dos Estados Unidos, o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.
• Leia mais sobre os benefícios da quinoa na Coluna de Nutrição Funcional aqui do blog.

Cevadinha:

• Rica em antioxidantes.
• Fonte de fibras solúveis e não solúveis. As solúveis ajudam o organismo a metabolizar carboidratos, gorduras e colesterol; as não solúveis promovem a saúde do trato digestivo e ajudam a reduzir o risco de desenvolvimento de câncer de intestino.
• Tem baixo índice glicêmico e ajuda a retardar a absorção de gorduras pois mantém estável o nível de açúcar no sangue.
• Ajuda a reduzir o LDL, o “colesterol ruim”.
• Fonte de selênio, que ajuda a na prevenção do câncer, e de niacina, que é a vitamina B3 que promove a saúde cardíaca.