TABELA DE CONVERSÃO DE MEDIDAS CULINÁRIAS

As medidas abaixo são baseadas em xícaras e colheres medidoras e não quaisquer xícaras e colheres que temos na nossa cozinha. Além disso, são aproximadas pois dependem de como você enche a xícara, da densidade dos alimentos, do tamanho do grãos ou pedaços, entre outros. No entanto, elas são ótimos parâmetros e se você seguí-las à risca, principalmente para as receitas de bolos e tortas que exigem mais precisão, todas as suas receitas vão dar certo!

Se tenho uma dica para quem gosta muito de fazer bolos e tortas, receitas que exigem mais acurácia nas quantidades dos ingredientes, é de comprar uma pequena balança de alimentos e, caso queira investir menos, xícaras e colheres medidoras.

Volume

1 colher de café = 2,5 ml
1 colher de chá = 5 ml = 2 colheres de café
1 colher de sopa = 15 ml = 3 colheres de chá
1/4 xícara = 50 ml = 3 colheres de sopa + 1 colher de chá
1/3 xícara = 75 ml
1/2 xícara = 125 ml
3/4 xícara = 175 ml
1 xícara = 250 ml

Temperatura

200° C = 400° F
180° C = 350° F
150° C = 300° F

Açúcar, mel, similares e fermentos

Açúcar de confeiteiro: 1 xícara = 130 gramas
Açúcar mascavo: 1 xícara = 170 gramas
Açúcar refinado: 1 xícara = 200 gramas; 1 colher de sopa = 12,5 gramas
Bicarbonato de sódio: 1 colher de sopa = 14 gramas
Fermento químico em pó (pó royal) = 1 colher de sopa = 11 gramas
Fermento biológico (levedura seca, fermento do padeiro seco): 1 colher de chá = 3 gramas
Fermento fresco (levedura fresca, fermento do padeiro fresco): 1 colher de chá = 3 gramas
Gelatina em pó: 1 xícara = 110 gramas; 1 colher de sopa = 20 gramas
Mel: 1 xícara = 300 gramas; 1 colher de sopa = 18 gramas
Melaço: 1 xícara = 280 gramas
Néctar de agave: 1 xícara = 300 gramas

Chocolate

Cacau em pó: 1 xícara = 120 gramas
Chocolate chips: 1 xícara= 160 gramas
Chocolate ralado: 1 xícara = 100 gramas
Chocolate picado grosseiramente: 1 xícara= 120 gramas
Nibs de chocolate (pontas de chocolate): 1 xícara = 120 gramas

Sal, azeite, óleo e manteiga

Azeite de oliva: 1 xícara = 215 gramas; 1 colher de sopa = 14 gramas
Manteiga: 1 xícara = 225 gramas; 1 colher de sopa = 14 gramas
Manteiga derretida: 1 xícara = 205 gramas; 1 colher de sopa = 13 gramas
Óleo de coco: 1 xícara = 200 gramas ; 1 colher de sopa = 12 gramas
Óleo vegetal: 1 xícara = 225 gramas; 1 colher de sopa = 14 gramas
Sal (flor de sal): 1 colher de sopa = 10 gramas
Sal grosso: 1 xícara = 220 gramas
Sal refinado: 1 colher de chá = 18 gramas

Farinha e grãos

Amido de milho: 1 xícara = 130 gramas; 1 colher de sopa = 8 gramas
Arroz branco: 1 xícara = 180 gramas
Arroz japonês ou para risoto: 1 xícara = 195 gramas
Aveia em flocos: 1 xícara = 100 gramas
Cuscuz: 1 xícara = 165 gramas
Farinha de banana: 1 xícara = 100 gramas
Farinha de milho: 1 xícara = 165 gramas
Farinha de rosca: 1 xícara = 110 gramas
Farinha de trigo comum ou integral: 1 xícara = 130 gramas; 1 colher de sopa = 8 gramas
Fubá ou polenta: 1 xícara = 160 gramas
Grão de bico cru: 1 xícara = 190 gramas
Grão de bico cozido: 1 xícara = 170 gramas
Grãos secos como feijão: 1 xícara = 190 gramas
Lentilha: 1 xícara = 210 gramas
Macarrão de formato pequeno (gravatinha, risoni): 1 xícara = 150 gramas
Quinoa: 1 xícara = 190 gramas
Tapioca: 1 xícara = 180 gramas
Trigo de sarraceno: 1 xícara = 170 gramas
Triguilho: 1 xícara = 190 grams

Derivados do leite

Creme de leite, fresco ou não: 1 xícara = 240 gramas
Iogurte: 1 xícara = 250 gramas
Leite: 1 xícara = 250 ml
Leite condensado: 1 xícara = 300 gramas; 1 colher de sopa = 25 gramas
Queijos duros como parmesão, ralado: 1 xícara = 110 gramas
Queijo fresco como Minas: 1 xícara = 240 gramas
Queijo estepe, emental ou gruyère: 1 xícara = 100 gramas
Requeijão: 1 xícara = 230 gramas
Ricota: 1 xícara = 250 gramas

Nozes, amêndoas, farinha de amêndoa, manteiga de amendoim e sementes

Amêndoas descascadas e inteiras: 1 xícara = 140 gramas
Amêndoas descascadas e picadas grosseiramente: 1 xícara = 100 gramas
Amêndoas em lâminas: 1 xícara = 70 gramas
Amendoim sem casca e inteiro: 1 xícara = 120 gramas
Avelãs descascadas e inteiras: 1 xícara = 120 gramas
Castanha de caju inteira: 1 xícara = 130 gramas
Castanha de Natal sem casca e cozida: 1 xícara = 130 gramas
Chia: 1 xícara = 160 gramas
Coco ralado: 1 xícara = 100 gramas
Farinha de amêndoa: 1 xícara = 100 gramas
Gergelim: 1 xícara = 150 gramas
Linhaça: 1 xícara = 150 gramas
Macadâmia descascadas e inteiras: 1 xícara = 120 gramas
Manteiga de amêndoa: 1 xícara = 250 gramas
Manteiga de amendoim: 1 xícara = 260 gramas
Manteiga de gergelim: 1 xícara = 240 gramas
Nozes sem casca: 1 xícara = 100 gramas
Pistache: 1 xícara = 125 gramas
Sementes de abóbora: 1 xícara = 130 gramas
Sementes de girassol: 1 xícara = 140 gramas
Tahine (creme de gergelim): 1 colher de sopa = 15 gramas

Frutas, ervas e vegetais

Cebola picada fininha: 1 xícara = 120 gramas
Cenoura ralada: 1 xícara (pressione por cima) = 90 gramas
Couve flor em buquês: 1 xícara = 85 gramas
Ervilhas descascadas cruas: 1 xícara = 145 gramas
Espinafre (folhas baby): 1 xícara (pressione por cima) = 30 gramas
Fava descascada e crua: 1 xícara = 120 gramas
Framboesa: 1 xícara = 125 gramas
Frutas secas: 1 xícara = 130 gramas
Manjericão: 1 xícara (pressione por cima) = 20 gramas
Massa de tomate: 1 xícara = 300 gramas
Mirtilos: 1 xícara = 190 gramas
Morangos pequenos ou grandes cortados: 1 xícara = 125 gramas
Rúcula: 1 xícara (pressione por cima) = 25 gramas
Salsinha picada fininha: 1 xícara = 60 gramas
Salsinha picada grande: 1 xícara = 15 gramas
Sementes de romã: 1 xícara = 150 gramas
Uvas passas: 1 xícara = 150 gramas

Outros

Café instantâneo: 1 colher de sopa = 15 gramas
Café pronto: 1 xícara = 250 ml; 1 colher de sopa = 15 ml
Cerveja: 1 xícara = 250 ml
Vinho: 1 xícara = 250 ml
Camarões pequenos, sem casca e cozidos: 1 xícara = 100 gramas
Alcaparra: 1 xícara = 120 gramas
Azeitonas: 1 xícara = 180 gramas
Ovo grande = 3 colheres de sopa = 57 gramas com a casca e 50 gramas sem a casca
Gema de ovo grande = 1 colher de sopa = 18 gramas
Clara de ovo grande = 2 colheres de sopa = 30 gramas