Tan Tan Noodle Bar em Pinheiros, SP

Tan Tan Noodle Bar, um despojado bar de ramens e coquetéis recém-inaugurado em Pinheiros. Pense num lugar pequenininho, com um balcão e algumas mesas, serviço rapidíssimo, comida gostosa e música alta. Se você imaginou os izakayas – bares japoneses especializados em saquê – ou aquelas “portinhas” onde servem ramen em Nova York, o Tan Tan é muito parecido. 

O enxuto cardápio entrega o segredo de sucesso do restaurante: a especialização. Lá, há meia dúzia de petiscos e menos de dez opções de ramens ou lámens – um tipo de sopa de macarrão com caldo à base de legumes, verduras, carcaça de porco, boi, aves ou frutos do mar, normalmente temperada com shoyu, sal ou missô, e decorada com carne de porco, peixe, broto de feijão, nirá (alho japonês), ovo, entre outros. E coquetéis feitos com várias bebidas além do saquê.

Os petiscos incluem asinha de frango na chapa, agridoce e apimentada por R$ 20; tempurá de legume do dia R$ 20; miolo de paleta bovina na chapa e mostarda japonesa R$ 24. Os preços dos lámens variam de R$ 26 a R$ 34. Os coquetéis vão de R$ 18 a R$ 27.

Gyoza excepcional (R$ 15); ramen com missô, tyashu, ovo, cebolinha, nori e moyashi (broto de feijão) (R$ 32); ramen com shoyu, tyashu (lombo de porco), ovo, cebolinha, nori (alga) e naruto (peixe com o interior rosa) (R$ 32). O primeiro refil de macarrão é grátis.

O chef e dono, Thiago Bañares, trabalhou no D.O.M., Arturito e Z Deli Sanduíches e fez uma longa pesquisa de campo no exterior antes de abrir a casa em São Paulo. Acertou em cheio e criou uma pérola com ótimo custo x benefício no buchicho de Pinheiros!

Tan Tan Noodle Bar, Pinheiros, São Paulo SP

Endereço: Rua Fradique Coutinho, 153
Horário de funcionamento: terça-domingo 19h-23:30h; fecha todo último domingo do mês
Não aceita reserva e não comporta mesa com mais de 6 pessoas
Tel: (11) 2373-3587

Fotos: Cozinha Vibrante