Receita de sopa temperada de lentilha vermelha com cebolas crocantes

Gosto de sopa de tudo quanto há e estou sempre aberta a provar novos sabores. Outro dia testei e adaptei essa receita do livro Favourite Recipes 1, 2 & 3 da Books for Cooks e amamos o resultado: uma sopa de lentilha deliciosa, diferentona e meio árabe.

Sopa temperada de lentilha coral e cebolas crocantes

Para a sopa:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados ou picados em pedaços mínimos
2 colheres de chá de cominho
175 g ou 1 xícara de lentilha coral*
1 folha de louro
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de chá de curcuma ou açafrão da terra
2 colheres de sopa de massa de tomate
1 litro ou 4 xícaras de água quente com caldo de legumes ou carne (fiz com legumes)
5 colheres de sopa de salsinha ou coentro (fiz com salsinha)
sal e pimenta do reino
suco de 1/2 limão de preferência siciliano

* Caso não encontre a lentilha coral, substitua pela verde, mais fácil de achar.

Para as cebolas crocantes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola em fatias finas
2 dentes de alho em pedaços mínimos

4 colheres de sopa de creme de leite, de preferência, fresco

Preparo da sopa:
Esquente o óleo numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Coloque o alho e o cominho e cozinhe por aproximadamente 2 minutos ou até que as cebolas fiquem com um cheiro bem temperado. Adicione lentilha, louro, orégano, curcuma e massa de tomate, misture bem e então acrescente a água quente com o caldo de legumes ou carne. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos e ou até que as lentilhas tenham quase “derretido”, misturando de vez em quando. Se for preciso, acrescente mais água quente ao longo do cozimento. Tempere com sal durante o cozimento e com a pimenta do reino, no final.

Preparo da cebola:
Enquanto a sopa estiver cozinhando, faça as cebolas crocantes. Esquente o óleo em fogo médio numa panela anti-aderente. Acrescente a cebola e cozinhe, mexendo, até que ela esteja bem macia e quase marrom, por aproximadamente 15 minutos. Não acelere esse processo, o fogo médio e o tempo de cozimento são chaves para a cebola ficar saborosa e quase crocante. Acrescente o alho e cozinhe por aproximadamente mais 5 minutos.

Na hora de servir, coloque a salsinha ou o coentro e o suco de limão na panela e misture bem. Acrescente o creme de leite e a cebola diretamente em cada prato.

No meu caso, como guardei uma parte da sopa de lentilha para o dia seguinte, coloquei o limão diretamente em cada prato e misturei.

Pesquisei na internet sobre a disponibilidade de lentilha coral à venda no Brasil e felizmente, ela existe em supermercados e casas de produtos naturais.

Fiz duas receitas, por isso não leve a sério as quantidades mostradas nas fotos.

A Débora falou super bem de curcuma ou açafrão da terra neste post aqui: curcuma ou açafrão da terra, um ingrediente de ouro.

Fotos: Cozinha vibrante