Cupcake de chocolate

Adoro essa receita de cupcake de chocolate porque ela não é muito doce. Vamos chamá-lo de cupcake de adulto rsrs, apesar de as crianças também adorarem. Sério, mesmo a ganache da cobertura sendo feita com chocolate amargo, meus sobrinhos amam e repetem o bolinho.

Para quem curte confeitaria ou já provou o bolo de chocolate Devil’s Food Cake, tão tradicional nos Estados Unidos, vai gostar de saber que a receita desse cupcake de chocolate nada mais é que a versão bolinho individual do Devil’s, um dos meus bolos preferidos.

E, claro, apesar de a receita de hoje ser apresentada como cupcake, você também pode fazer o bolo em uma forma média tradicional, usando essa mesma quantidade de ingredientes.

Agora vamos pra cozinha fazer esse cupcake de chocolate delicioso nas férias das crianças?

Cupcake de chocolate

Rendimento: 20 cupcakes
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: cerca de 15 a 20 minutos

:: Ingredientes da massa ::
70g ou 9 colheres de sopa de chocolate em pó*
1 1/2 xícara de farinha de trigo, sem fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó (pó royal)
112g ou 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
300g ou 1 1/2 xícara de açúcar refinado
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 xícara de café (uso café coado ou feito com nescafé)
1/2 xícara de leite

* Se você gosta de bolos menos doces, use chocolate 100% cacau. Se prefere mais doce, use chocolate Dois Frades (ou do Padre).

Em uma tigela, misture cacau em pó, farinha, sal, bicarbonato e fermento em pó. Na batedeira ou na mão, usando um batedor de arame, bata a manteiga e o açúcar por 5 minutos, até que vire uma mistura lisa e cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture até incorporar. Se estiver usando a batedeira, pare de bater para limpar as laterais do bowl, caso a mistura não esteja homogênea.

Misture o café com o leite. Jogue a metade da mistura de ingredientes secos na batedeira, depois adicione o café com leite. Bata e acrescente o restante dos ingredientes secos. Bata ou misture com um batedor de arame até incorporar.

Coloque a massa até a metade das forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do cupcake de chocolate. Deixe esfriar completamente para então colocar a cobertura de ganache.

Caso você queira fazer esse bolo em forma regular, ao invés de cupcake, é só untar a forma e cobrir o fundo com papel vegetal, untando também por cima do papel.

:: Ingredientes da cobertura: ganache de chocolate ::
400 ml de creme de leite*
80g ou 1/4 de xícara de mel
1 1/2 colher de sopa de café solúvel (nescafé ou equivalente)
320g ou 2 xícaras de chocolate amargo picadinho ou em chips
120g ou 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

* Uso 2 caixinhas de creme de leite leve da Nestlé, é mais prático pois já vem sem soro.

Coloque o chocolate amargo e a manteiga em uma tigela. Reserve.

Leve o creme de leite para ferver com o mel e o café solúvel. Quando atingir a fervura, jogue metade dessa mistura na tigela de chocolate. Misture bem, com um batedor de arame, e acrescente o restante do creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico em contato direto com a ganache e quando estiver em temperatura ambiente, leve para a geladeira por 4h, pelo menos, podendo ficar de um dia para o outro.

Para cobrir o cupcake de chocolate, use um saco de confeitar com bico largo ou então simplesmente coloque a ganache com uma colher e espalhe usando um garfo, para que fique com ranhuras.

Se você gostou dessa receita, veja também esta torta de chocolate.

Fotos: Leticia Bittencourt – Cozinha Vibrante – cupcake de chocolate