Vídeo: receitas de croque madame e cuca de uva

Hoje as receitas são muito especiais! Em parceria com a Lucila do site Casa de Valentina e com a Brastemp, fiz duas deliciosas receitas para brunch: croque madame e torrada francesa com cuca de uva. Ficou uma refeição linda, gostosa e fácil de preparar. A mesa, maravilhosa, com decoração tropical e ao ar livre, foi montada pela Lucila com acessórios da Tânia Bulhões e arranjos de suculentas da Verbena Flores. Acho que vocês vão adorar as receitas e se inspirar nessa mesa linda para fazer um brunch caprichado e descomplicado em casa em algum fim de semana desses, hein?

O Casa de Valentina é um site lindo e super didático de decoração, o meu preferido no assunto. Sou fiel seguidora dele há anos e quando meu marido e eu estávamos pensando na reforma do nosso apartamento, mostrei para ele um post do Casa de Valentina com a sala de estar inteirinha pintada de azul escuro. Eu tinha me apaixonado pela idéia e minha sala recebe bastante luz natural, mas estava até disposta a receber um “não, de jeito nenhum, você tá louca?” porque afinal de contas, era uma idéia muito radical. Para a minha surpresa, ele respondeu com um “lindo, vamos fazer!” e nosso arquiteto também nos apoiou. Pronto, hoje minha sala tem t-o-d-a-s as paredes azuis escuras e nós adoramos ela assim! E a coincidência maior é que um dia eu contei isso pra Lucila e descobri que ela também pintou a sala dela da mesma cor, inspirada pelo mesmo post! 

Agora vamos às receitas desse brunch gostoso!

Torrada francesa com cuca de uva

Rendimento: uma travessa grande (cerca de 10 porções)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 a 50 minutos

Ingredientes

• 1 baguete adormecida, picadinha
• 450 ml ou 1 ¾ xícara de leite integral
• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado
• canela a gosto
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 500g de uva sem sementes

Farofa doce – cobertura

• 75g ou 1/3 xícara de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
• 100g ou 3/4 xícara de farinha de trigo
• uma pitada de sal
• 100g ou 1/2 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo

Misture os ovos, acrescente leite, açúcar, canela e baunilha e misture novamente até ficar homogêneo. Coloque o pão em uma travessa e jogue a mistura de leite por cima.

Misture e amasse o pão com as mãos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o restante da receita.

Para a camada do meio, lave, seque bem e pique as uvas ao meio no sentido do comprimento.

Prepare a farofa doce misturando a manteiga com a farinha de trigo e o sal, esfregando uma palma da mão contra a outra, até ficar levemente amarelo e formar uma farofa. Adicione o açúcar e misture com a ponta dos dedos até incorporar.

Retire a travessa da geladeira, descartando o filme plástico. Cubra os pães com as uvas e, por cima, a farofa doce.

Leve ao forno pré-aquecido a 220° por cerca de 40 a 50 minutos. Sirva quente.

Croque madame moderno

Moderno pois ele mudei os tradicionais queijo gruyère e presunto cozido por queijo brie, presunto de Parma e acrescentei folhinhas de manjericão.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 10 minutos

Ingredientes

• 8 fatias de pão de forma
• queijo brie em fatias (cerca de 200g)
• 12 fatias de presunto de Parma
• algumas folhas de manjericão
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fino
• 4 ovos

Para o Molho bechamel ou molho branco

• 18g ou 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 18g ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 250ml ou 1 xícara de leite integral
• sal, pimenta do reino a gosto
• uma pitada de noz moscada ralada

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panelinha. Quando ela estiver borbulhando, acrescente a farinha e misture continuamente com um batedor de arame ou uma colher de pau por 1 minuto em fogo baixo-médio. Retire a panela do fogo, adicione o leite, misture rapidamente e volte com a panela para o fogo, mantendo o fogo baixo-médio. O segredo é misturar sem parar até que ele vire um creme espesso (leva cerca de 3 a 5 minutos). Desligue o fogo, tempere e mexa novamente. Enquanto estiver preparando os outros ingredientes, mexa o molho de vez em quando para ele não empelotar.

Monte os sanduíches com queijo, espalhe 1 colher de sobremesa de molho bechamel por cima e acrescente presunto e manjericão. Feche o sanduíche. Acrescente 1 colher de sopa de molho bechamel por cima do pão e espalhe bem. Jogue parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 220° por 6 a 8 minutos e deixe mais 3 a 5 minutos na função dourador do forno.

Enquanto o sanduíche estiver no forno, frite os ovos na manteiga ou azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.

Retire os sanduíches do forno e coloque um ovo frito por cima de cada um. Sirva em seguida.

Fotos: Casa de Valentina