Pierre Hermé, melhor macaron de Paris

Se o confeiteiro Pierre Hermé faz o melhor macaron de Paris, isso cada um é que vai dizer, pois gosto é muito pessoal, mas é bem verdade que ele é um dos preferidos da crítica parisiense. Uma vez assisti uma reportagem sobre ele na televisão que distinguia seus macarons como de alta-costura.

É na confeitaria dele que você encontra os sabores mais ousados. Adoro os de limão; iogurte com limão; caramelo; baunilha; mogador (chocolate e maracujá); pistache; infiniment rose (creme de manteiga com essência de rosa); satine (cream cheese, laranja e maracujá). 

A cada estação, eles também fazem macarons especiais que costumam ser acertados, com cada sabor mais exótico e gostoso que o outro. E, no verão, ele desenvolve alguns sabores de sorvete e sorbet de capotar.

Mas não é só macaron que há na doceria. A maioria das lojas têm só macaron, chocolate e alguns produtos de prateleira como geléias, biscoitos e bolos pequenos. Mas duas docerias, a da Rue Bonaparte e da Rue Vaugirard, são mais completas e também vendem lindas sobremesas francesas, todas deliciosas, como a torta de clémentine (uma tangerina deliciosa típica do inverno), torta de limão, diversos doces com chocolate, produtos de padaria como croissants (o de sabor Ispahan, com pasta de amêndoas, rosa e framboesa é de comer ajoelhado), entre outras delícias. As tortas são vendidas em tamanho individual ou família, ou seja, ótima opção para se você for comemorar seu aniversário em Paris.

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Nesse programa de TV que comentei acima, eles ainda mostraram alguns fatos curiosos como o de alguns multi-milionários franceses que pedem para o Pierre Hermé desenvolver (sim, criar a partir do zero!) um sabor de macaron exclusivo para uma festa, normalmente combinando com o tema do banquete. Como esse não é o core business de Mr. Hermé, ele costuma recusar muitas dessas propostas. No entanto, as poucas que aceita têm um preço, como tudo nessa na vida, e, no caso do macaron exclusivo, são 40 mil euros!  No programa de TV, mostrou um homem que encomendou um sabor exclusivo para o aniversário de 40 anos de sua esposa. Um luxo, não?

Tem confeitarias Pierre Hermé na França, Inglaterra e Ásia, mas destaco aqui apenas os endereços em Paris:

Perto do Louvre, 1o. arrondissement:
4 Rue Cambon
Horário: todos os dias 10h-20h

Perto da Opéra, 2o. arrondissement:
39 Avenue de l’Opéra
Horário: todos os dias 10h-20h

No Marais, 4o. arrondissement:
18 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
Horário: todos os dias 10h-20h

Em Saint Germain des Prés, 6o. arrondissement:
72 Rue Bonaparte (perto da igreja Saint Suplice, é a loja deles com mais fila)
Horário: domingo-quarta 10h-19h, quinta e sexta até 19:30h, sábado até 20h

Perto do Arco do Triunfo, dentro da Publicis Drugstore, 8o. arrondissement:
133 Avenue Champs Élysées
Horário: todos os dias 10h-22:30h

Dentro do Hotel Le Royal Monceau, 8o. arrondissement:
37 Avenue Hoche
Horário: todos os dias 15h-18h

No 8o. arrondissement:
89 Boulevard Malesherbes
Horário: todos os dias 10h-20h

Na Galeries Lafayette, 9o. arrondissement:
40 Boulevard Haussmann
Horário: segunda a sábado 9:30h-20h (até 21h na quinta)

Na Galeries Lafayette Gourmet, 9o. arrondissement:
35 Boulevard Haussmann
Horário: segunda a sábado 8:30h-21:30h

Perto do Jardim de Luxemburgo, 15o. arrondissement:
185 Rue de Vaugirard
Horário: segunda-quinta 10h-19h, sexta e sábado 10h-20h e domingo 9h-17h

Perto do Trocadéro, 16o. arrondissement:
58 Avenue Paul Doumer
Horário: segunda 13h-20h, terça-domingo 10h-20h

Fotos: Cozinha vibrante