Le Timbre, perto de Saint Germain com ótimo custo x benefício

Se você adora carnes, está perto de Saint Germain dês Prés, do Jardim de Luxemburgo ou de Montparnasse e quer um bom custo x benefício, vai adorar esse restaurante. Tem 20 lugares, ocupa um espaço de não mais que 35 m2 incluindo a cozinha. Vi gente que chegou no final do dia e conseguiu mesa sem reservar, mas eu não me arriscaria. 

Você já deve ter imaginado, né? Mesas coladas umas nas outras e nesse quesito ele não é muito diferente de muitos cafés e bistros daqui. Porém, a cozinha é aberta. Eu, inclusive, adorei ver a maestria do chef, seu ajudante, a única garçonete e o telefone que não parava de tocar para pedir reservas. Eles se falavam com o olhar!

A entrada do Gui: terrine de campagne com cebolas caramelizadas (terrine de campagne, confiture d’oignons). A terrine estava boa, mas confesso que enjoei um pouco de terrine de campagne (imagina o tanto que comi dessa terrine no início da nossa vida aqui hahaha), então não estou muito boa para essa avaliação. Ele adorou, mas nós dois concordamos que o ponto forte foram as cebolas, estavam indecentemente bem caramelizadas.

A minha: crocante de cabeça de porco com alcaparras (croustillant de hure de cochon aux capres). Textura perfeita, crocante por fora, desmanchando por dentro e um tempero delicioso.

O prato do Gui: porco preto de Bigorre com lentilhas douradas (cochon noir de Bigorre, lentilles blondes de la Planeze). De uma simplicidade e sabor impressionantes. O ponto da carne estava perfeito.

Que delícia!

Meu prato: magret de canard com cebolas caramelizadas (magret de canard, echalotes confits). Magret no ponto certo e as cebolas caramelizadas protagozinando novamente.

Nossos vinhos: um Côte d’Auvergne 2011 Domaine Miolanne Volcane Rouge que não tinha nada de especial e um Buzet Domaine du Pech Jarnicoton que adoramos. É um tinto com 80% Merlot e 20% Cabernet Franc, forte, um pouco apimentado, com notas de frutas vermelhas, uma delícia. Desculpa, mas não anotei o ano safra.

Esse foi o vinho que adoramos

Pedimos uma tábua de queijos ingleses de sobremesa, mas esqueci de tirar foto e anotar os nomes dos queijos. Foi o ponto fraco da refeição, não gostamos muito.

Preço: entrada + prato ou prato + sobremesa por € 22 ou entrada + prato + sobremesa por € 26 (algumas opções de pratos tinham acréscimos de EUR 3). Repetindo: ótimo custo x benefício e comida deliciosa. Não é à toa que ele é bem recomendado pelos melhores críticos gastronômicos da cidade.

Le Timbre, restaurante em Montparnasse, perto de Saint Germain des Prés, 6o. arrondissement

3 Rue Sainte Beuve
Metrô: Notre-Dame-des-Champs (linha 12)
Aconselho reservar (consegui mesa para 2 ligando algumas horas antes)
Tel: +33 (0)1 45 49 10 40
Terça a sábado 12h-14h e 19:30h-22:30h
Site aqui

Fotos: Cozinha vibrante