O chef William Ledeuil tem duas casas em Paris, o Ze Kitchen Galerie com 1 estrela Michelin e o KGB, Kitchen Galerie Bis ou Bistro, seu restaurante mais casual e barato. Ambos ficam em Saint Germain des Prés e fazem uma cozinha moderna com grande influência asiática, principalmente tailandesa. Sua comida é leve, fresca e tem uma combinação de sabores exótica e bem sucedida.
Tive a oportunidade de trabalhar com Ledeuil por um dia na Ferrandi, quando ele foi “professor por um dia” e cozinhamos juntos para o restaurante da escola que é aberto ao público. Foi memorável, aprendi muito e fiquei louca para conhecer um dos seus restaurantes.
Fomos então ao KGB e não surpeendemente, adorei a experiência.
A comida é deliciosa, o ambiente é moderno e o atendimento foi simpático. No almoço durante a semana tem menus de € 29 a € 36. Nos jantares e no almoço aos sábados há duas opções de menus mais elaborados por € 55 e € 62 e em todos os horários tem o serviço à la carte com preços similares ao que mostrarei aqui.
Pedimos uma seleção de mini entradas frias que estavam enlouquecedoras. Até o meu marido que não liga para gengibre adorou o creme dele. Uma com atum, teriyaki e creme de gengibre (foto acima), um mini carpaccio de peixe cru super bem temperado e foie gras com molho de cerejas. € 15.
Fregula, creme de crustáceos e tempurá de camarão. Delicioso. € 18.
Filés de peito de pato confitado e grelhado com legumes e molho de ameixa umeboshi. Tudo muito gostoso, o pato estava cozido e grelhado à perfeição. € 31.
Lula grelhada, tempurá de carangueijo, molho de balsâmico com gergelim. Matador. € 28.
KGB Kitchen Galerie Bis ou Bistro, Saint-Germain-des-Prés, 6o. arrondissement
25 Rue des Grands Augustins
Metrô: Saint-Germain-des-Prés (linha 4)
Horário de funcionamento: terça a sábado 12h-14:30h e 19:30h-22:30h
Tel: +33 (0)1 4633 0085
Site aqui
O KGB pode ser um ótimo ponto de partida para um passeio a pé pelo sempre agradável Saint-Germain-des-Prés, com comércio interessante, galerias de arte, lojas de decoração, cafés, lojas de chocolate e gente bonita. Você pode pegar a dica desse roteiro a pé que citei aqui e passar também na igreja de Saint-Germain, que fica ao lado do metrô Saint-Germain. Ai, Paris…
Fotos: Cozinha vibrante (restaurante Saint Germain des Pres)
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Mineira morando em SP, me formei em culinária na Ferrandi em Paris, trabalhei no Joël Robuchon e fiz curso de food styling publicitário nos EUA. Sou freelancer e faço trabalhos de food styling, produção culinária, criação de receitas e produção de objetos para fotografias e vídeos gastronômicos. Veja meu portfolio em www.leticiabittencourt.com.br
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Pela sua descrição e vendo as fotos dá para morrer de vontade de provar….