Arroz com carne seca e vinagrete de feijão fradinho

Para virar um baião de dois, esse arroz com carne seca só precisaria de queijo coalho, bacon e manteiga de garrafa. Digamos que seja uma versão modificada do prato nordestino, com o feijão misturado a um delicioso vinagrete. 

É só dar o play no vídeo do arroz com carne seca e ler a receita escrita logo abaixo:

Quer uma receita de arroz com carne-seca e vinagrete com feijão fradinho? Só dar o play nesse vídeo que o meu @estudioisaeleticia produziu para o @tudocomarroz. ? Jerked beef rice and beans salad recipe. Play it!

A video posted by Leticia Bittencourt Schreuders (@cozinha_vibrante) on Oct 25, 2016 at 2:28am PDT

Arroz com carne seca

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1:15h

Ingredientes:

Arroz:
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara de arroz Tio João 100% grãos nobres
2 xícaras de água fervente
sal a gosto

Carne seca e feijão fradinho:
250g de carne seca, dessalgada
½ xícara de feijão fradinho

Para fritar o arroz e a carne seca:
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola roxa picadinha
1 dente de alho espremido

Vinagrete:
2 tomates picadinhos, sem sementes
1/2 pimentão verde picadinho
1/2 cebola roxa picadinha
10 pimentas biquinho picadinhas
coentro picado

Molho do vinagrete:
suco de ½ limão Tahiti
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz conforme o modo de preparo sugerido na embalagem.

Corte a carne seca em cubos grandes (cerca de 7cm) e deixe de molho por 12 ou 24 horas, trocando a água 4 vezes ou 2 vezes nesse período. Lave bem e escorra a água.

Transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir. Despreze a água do cozimento, junte o feijão-fradinho e repita o passo anterior, mas dessa vez deixe cozinhar por apenas 10 minutos. Após os 10 minutos de cozimento, desligue o fogo e, com uma colher, levante a válvula para tirar a pressão da panela. Isso é importante para interromper rapidamente o cozimento do feijão.

Com uma pinça ou pegador, transfira os cubos de carne para um prato, descarte os pedaços maiores de gordura e desfie com dois garfos. Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira.

Em uma panela, frite a cebola em azeite. Quando dourar, acrescente o alho e frite por 1 minuto. Adicione a carne seca e deixe fritar até dourar. Despeje o arroz, mexa e desligue o fogo.

Misture os ingredientes do vinagrete. Tempere com o seu molho e mexa novamente.

Sirva o arroz com carne seca e cubra com o vinagrete. Decore com pimentas biquinho e/ou folhas de coentro.

Vídeo, fotos, criação da receita, produção culinária e de objetos: Estúdio Isa e Leticia para Arroz Tio João.

Esta receita de arroz com carne seca foi patrocinada pelo Arroz Tio João.