Sabe a L’Étoile d’Or, a loja de chocolate em Montmartre da Sra. Denise Acabo, da qual falei e mostrei um vídeo no blog? Pois é, tenho uma notícia triste sobre ela. Estou para escrevê-la há mais de dois meses, mas não tinha tido tempo e folêgo para fazer este post.

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Sofria de abstinência de pão de queijo quando um amigo me trouxe do Brasil a mistura para pão de queijo da Fleischmann. Nunca tinha usado ela antes e pensei “ruim não vai ficar”, só não esperava que fosse ficar um trem bão demais da conta desse jeito. 

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Foi assim que descobri o Haï Kaï, restaurante perto do Canal Saint Martin, em Paris:

Combinei com amigos da minha escola de culinária Ferrandi e fomos experimentar o Paris New York, hamburgueria preferida do Gui do Moldando Afeto, que acabou de ser eleita a melhor de Paris pelo jornal Le Figaro. Tava frio, chovendo e eis que chegamos lá e nos deparamos com uma fila daquelas. Encaramos por um tempo, mas a danada não andava. Éramos cinco para só um guarda-chuva.

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Uma receita de salada de endivia com castanha de caju e gorgonzola. Fácil, prática, simples, gostosa e linda, para fazer em 10 minutos. Sucesso!

Ideal para variar da salada de sempre, você pode fazê-la no dia a dia ou para um almoço ou jantar especial, para receber a família ou os amigos. Tem gente que acha endivia amarga, e caso você queira disfarçar o seu amargor, é só completar a salada com outra folha neutra, como o alface.

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Quer ver as fotos do ovos de Pascoa mais lindos de Paris? Prepare o coração, rs, e enlouqueça aqui!

Em vez de ostentação, os chocolatiers parisienses estão preocupados com a arte nos seus ovos de Pascoa. Cada um mais criativo e ousado que o outro. Visitei algumas das minhas lojas preferidas e compartilho com vocês aqui os ovos de chocolates que mais gostei. 

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Pensa numa pessoa que ama empanadas argentinas. Eu! E vocês, também adoram? Na capital francesa, o melhor lugar para comê-las é no Clássico Argentino, uma lanchonete da categoria de restaurantes bons e baratos em Paris.

Não é só de comida francesa que eu vivo. Aliás, adoro cozinhas de outros países, entre eles, a Argentina. Há mais de um ano, descobri as empanadas argentinas do Clássico e desde então, voltamos várias vezes para comer lá e também para levar para casa. São deliciosas e viciantes.

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Algumas receitas são especiais para mim e esta de tartare de salmão é uma delas. O tartare (como é escrito em francês) e o seu molho são os mesmos que faço no Joël Robuchon, restaurante onde trabalho em Paris. Lá o servimos com caviar, mas como não é todo dia que temos caviar em casa (rs), o substitui por frutas e legumes picadinhos.

Aliás, na Ferrandi, escola de gastronomia onde estudei, o tartar de salmão que fiz lá era, na verdade, não com salmão, mas com truta (dá super certo, fica uma delícia) e com quase as mesmas frutas e legumes que estou colocando na receita que passo hoje aqui para vocês.

É uma ótima receita de petisco, para receber e até para servir como finger food em festa. As pessoas adoram! Você só precisa tomar cuidado para não deixá-lo muito tempo fora da geladeira em dias muito quentes.

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