presunto-de-parma

O Bellota-Bellota é uma loja-restaurante especializada em produtos espanhóis, como azeite e presunto cru, o popular “presunto de Parma” no Brasil. Fui lá a primeira vez e desde então, já voltei, indiquei a loja para vários amigos e o comentário é sempre o mesmo: “o que é esse azeite? O melhor que já provei”.

(Mais…)

curso-de-culinária

Procura curso de culinária em Paris? Então você vai adorar ler este artigo com sugestões de cursos nas 10 melhores escolas da cidade.

Como muitos de vocês sabem, fiz um curso de gastronomia profissional de longa duração na Ferrandi em Paris. Há muitos interessados em estudar culinária na França, mas muita gente não tem tanto tempo disponível e tem me pedido dicas de curso de culinária de curta duração na cidade, tanto para amadores como para profissionais.

Antes de escolher a Ferrandi, passei seis meses na cidade buscando a melhor escola e o melhor curso e nessa época fiz essa lista abaixo. Deixo claro que não fiz nenhum desses cursos e este post não está sendo patrocinado por nenhuma dessas escolas. Aqui estão os cursos que, por exemplo, eu recomendaria para uma amiga.

(Mais…)

como-fazer-aspargos

Quer aprender como fazer aspargos perfeitos, al dente e crocantes? Leia este passo a passo didático e bem explicado.

Você pode cozinhar o aspargo à inglesa (na água), no vapor, fazê-lo grelhado, no forno ou na churrasqueira, mas para mim a maneira mais saborosa é cozinhá-lo na manteiga, já que as suas moléculas de sabor são insolúveis em gordura. 

(Mais…)

Já tinha ido algumas vezes ao Frenchie to go, a casa de sanduíches do chef Gregory Marchand. Agora foi a vez do seu pioneiro, o restaurante Frenchie. Meu próximo será o Frenchie Bar à vins, o seu não menos concorrido bar.

Chef Marchand é francês e depois de uma longa temporada internacional trabalhando em  Londres (com Jamie Oliver), Nova York (no Gramercy Tavern), Espanha e Hong Kong, fundou o Frenchie em 2009 na pequena Rue du Nil. Seus três estabelecimentos ficam bem próximos um do outro e o clima da ruazinha à noite é tomado pela alegria da família Frenchie e seus clientes. As fotos abaixo são do bar à vins, em frente ao restaurante.

(Mais…)

pão-de-banana

Sabe aquele café da manhã no domingo que você quer dar uma caprichada? Esse pão de banana é perfeito. Além de saudável, a farinha de trigo é opcional, leva pouco açúcar e é facílimo de fazer. 

(Mais…)

tarte-tatin

Receita de tarte tatin de tomates, uma torta salgada deliciosa e chique para você servir com uma salada de folhas verdes. Seus convidados vão comentar “que prendada, onde você aprendeu essa receita tão francesa?”.

Apesar do tempo de preparo ser um pouco longo, a receita é fácil. E toda a espera compensa: essa tarte tatin de tomates fica linda, gostosa e sofisticada!

(Mais…)

brunch

O Holybelly, local do melhor brunch de Paris, atualmente, faz parte dos novos e ótimos restaurantes na região do Canal Saint-Martin. Comida ótima, café delicioso, ambiente despojado, música boa, gente jovem e lugar agradável. Pra melhorar, os atendentes falam inglês. Tem defeito? Sim, não aceita reserva e a fila pode ser longa, mas se você não estiver disposto a esperar tanto, o Tuck Shop está na mesma calçada e tem um brunch delicioso também, 100% orgânico e vegetariano.

No Holybelly tem café da manhã (brunch) e almoço, mas se você quiser, pode só passar para um café com bolo. O café da manhã, servido até 12h durante a semana e o dia todo aos finais de semana, tem iogurte com frutas e cereais, panquecas com frutas ou com bacon e ovos fritos, pães com geléia e manteiga. O almoço durante a semana normalmente tem 4 opções de pratos com ingredientes da estação, semelhantes porém um pouco menos elaborados que o prato especial do brunch de final de semana.

(Mais…)