Por concursos, eleições de jornais e guias gastronômicos ou pela boca do povo, é a Du Pain et Des Idées a padaria mais querida e preferida dos parisienses, tida como a melhor padaria de Paris.

Jóia máxima das boulangeries de Paris, tanto pelos pães como pelo ambiente que quando você entra parece que voltou cem anos no tempo. Aberta em 2002 em um imóvel de 1870, seu dono e padeiro, Christope Vasseur, conservou o máximo da originalidade do local para deixar o ambiente com a cara do universo das padarias de 1900. 

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Um clássico paulistano aberto desde 1914, o Filé do Moraes agrada a diferentes gerações. De tão macio o filé mignon, o garçom o parte com a colher. Desde que fui lá pela primeira vez há alguns anos, nunca me esqueci dessa cena. E do sabor e da suculência da carne, claro.

Há várias opções de acompanhamentos, mas se você está no Rei do Filet, nada mais tradicional que pede a carne com alho seco, a prata da casa. Tem também fritas, brócolis, cebola frita, molho acebolado, catupiry, a cavalo, palmito “tipo exportação” (rs), ervilhas na manteiga, ao alho e óleo, à milanesa e à parmegiana, arroz, farofa, polenta frita e diversas saladas entre elas a mais clássica, de agrião. 

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Faço questão da quinoa na minha vida pois ela é um super alimento. Como a Débora já falou neste post excelente sobre os benefícios da quinoa, cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, sendo tão completo que tem composição nutricional próxima ao leite materno. Além disso, ela foi considerada pela Food and Agriculture Organization (FAO) e pela Academia de Ciências dos Estados Unidos o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.

Como a quinua tem um sabor neutro, vai bem com quase tudo. Essa salada com manga e molho de peixe é uma receita que foge da mesmice e se combinada com folhas e peixe grelhado ou sardinha em conserva, vira uma refeição light, saudável, gostosa e praticamente completa.

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O molho de peixe integrante da receita é achado facilmente em casas especializadas ou gôndolas de supermercado com produtos japoneses. Mesmo assim, caso você não o encontre, filezinhos de aliche/anchova picadinhos substituem muito bem. Ah, é importante comprar o molho de peixe Nam Plá, que é o tradicional tailandês à base de anchova. Certifique-se de que isso esteja escrito na embalagem. 

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Um café despretensioso, jovem, com atmosfera cozy, agradável e atendimento simpático. Com algumas mesinhas na rua pra sentar e ver a banda passar… em Paris!

cafe marlette paris

Para melhorar, a comida do Café Marlette é preparada com produtos orgânicos, coisa que tenho valorizado cada dia mais. E para me fazer apaixonar, eles buscam cozinhar com farinhas alternativas como tapioca, farinha de arroz, de aveia, de amêndoas e também usam açúcares menos agressivos ao nosso corpo como rapadura e mel. 

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Que tal se aventurar na cozinha e fazer um suflê de maçã molhadinho e que cresce com uma calda de caramelo clássica da confeitaria francesa? Essa receita contém o passo-a-passo detalhado e os segredos para todo suflê doce dar certo. Depois de ler e testar, só não consegue fazer um suflê doce nota 10 quem não quer. Por incrível que pareça, é fácil e relativamente rápido de fazer.

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receita de sufle de maçã com calda caramelo

Quando a gente faz um suflê, nossa maior preocupação é que ele cresça, né? Para isso é essencial bater as claras no ponto certo e fazer uma massa bem leve, ou seja, bem equilibrada entre a quantidade de claras e o elemento de sabor, que no caso do suflê de maçã é o purê da fruta. É normal a gente pensar “vou colocar mais purê porque quero um suflê com bastante gosto de maçã”, mas infelizmente, não existe suflê concentrado. Purê demais vai pesar a massa e o suflê não crescerá. E uma das mágicas do suflê também é essa: ser uma sobremesa delicada, tanto em consistência e textura, como em sabor. 

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A confeitaria dos sonhos, assim é o seu nome em francês. Uma doceria especializada em relançar doces clássicos e antigos franceses com um toque de modernidade e pequenas alterações nas receitas, sem perder a essência dos originais. É isso que a La pâtisserie dês rêves faz em suas lojas em Paris, Londres e Japão.

Philippe Conticini, seu dono, é um chef pâtissier muito respeitado e conhecido na França, daqueles que está sempre na mídia. Ele é jurado das maiores competições e reality shows de confeitaria franceses como o Le meilleur pâtissier e Qui sera le prochain grand pâtissier (pensa numa pessoa que é viciada nesses programas, eu!).

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melhor confeitaria de paris

Se você é profissional de confeitaria e gostaria de conhecer uma doceria clássica e ao mesmo tempo moderna em Paris, ou, em outras palavras, uma loja de doces que faz o clássico revisitado, a La pâtisserie dês rêves é uma ótima sugestão. 

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Minha origem não nega. Sou mineira e adoro quiabo. Um quiabinho frito com frango ao molho pardo e arroz branco é uma das melhores comidas da minha vida!

Daí me mudei para São Paulo e descobri que muitos paulistas não gostam ou nunca provaram quiabo. Como pode, gente? Coitadinho do bichinho, tão gostoso… A verdade é que lá em casa a gente foi educada “sem ter o direito de não gostar de comida alguma” e com isso cresci provando de tudo e gostando de quaaaase tudo.

receita de quiabo sequinho e crocante

Agora vamos ao truque de como fazer quiabo sem gosma, bem sequinho e crocante, que convence muita gente a gostar do legume. 

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