Essa receita de biscoitos de Páscoa decorados é ótima para variar dos tradicionais ovos, para sair da mesmice ou para quem quer presentear com uma lembrancinha caseira carinhosa, feita por você mesmo, coisa que hoje em dia tem bem mais valor, certo? Os cookies ficam macios e firmes por dentro, crocantes por fora, e com cobertura de chocolate ao leite ou amargo, verdadeiras tentações. Trata-se de uma receita tradicional francesa de biscoitos amanteigados espalhada pelo mundo há algum tempo.
Quem me segue há um tempo por aqui ou pelo Instagram sabe que o meu biscoito favorito em Paris é o punition, vendido na padaria Poilâne. A notícia boa é que essa receita é a mesma dos famosos punitions. Veja só a foto no meu Insta:
Aberto no final de 2013, mas com a experiência anterior do chef Franck Baranger, o Caillebotte conquistou os parisienses que gostam de comer bem, da culinária moderna sem exageros e de pagar um preço justo. Em outras palavras, é um restaurante bom e barato em Paris, com comida francesa moderna e que vale à pena conhecer.
Para melhorar, o ambiente é super agradável, com um pouco de madeira clara, mármore branco, cadeiras verdes e um toque escandinavo. Os garçons são jovens e simpáticos, seguindo a tendência dos bistrôs modernos e com chefs mente aberta da cidade.
Só abre durante a semana, nada mais tradicional que isso em Paris! Nos almoços há o prato do dia por € 14 (não recomendo pois a porção é pequena, você vai passar fome) ou entrada + prato ou prato + sobremesa por € 19 ou entrada + prato + sobremesa por € 35. Também é possível a escolha à vontade de entrada por € 11, prato por € 21 e sobremesa por € 9. Nos jantares o menu compreende 4 pratos e 1 sobremesa por € 49.
Um restaurante francês gostoso onde você vai e se sente em Paris, só que com atendimento simpático brasileiro. Essa é a Le Jazz Brasserie em São Paulo.
Comida boa, preço razoável, ambiente agradável. Assim como em Paris, as mesas são quase coladas umas nas outras, mas isso parece não incomodar os comensais que estão ali para degustar a culinária francesa, pela vontade de estar na França ou pela lembrança da viagem ao país.
“Todo dia ela faz tudo sempre igual”… Apesar de eu adorar essa música, acho que para salada de frutas a gente não precisa fazer “tudo sempre igual” e deve inovar, né?
Vamos confessar, algumas vezes temos vontade zero de comer salada de frutas tradicional. Às vezes ela não tem cara boa, a maçã fica esponjosa, a banana escurece, parece que as frutas começam a se desmanchar, concordam? Pensando nisso, criei uma salada de frutas simples que sai da mesmice e dá uma super vontade de comer!
Para mim, fruta é gostosa de todo jeito: crua, assada, grelhada e até frita (hello banana da terra!). Essa receita brinca um pouco com isso e mistura algumas frutas cruas com outras caramelizadas na frigideira. O caramelizado acaba contaminando toda a salada e com isso, nem precisa de molho. Ela fica deliciosa e dá para comer sem peso na consciência, já que a maioria é de frutas cruas, sem nem um cadinho de açúcar.
É uma sobremesa light, colorida, nutritiva, deliciosa, linda, foge do comum e dá vontade de comer. Bora pra cozinha?
Por que óleo de coco faz tão bem à saúde
19 mar 2015
O óleo de coco ganhou a vez na culinária, hoje ele está super difundido no Brasil e isso se justifica por vários motivos: é resistente ao calor não alterando suas características com o aquecimento, tem sabor agradável, combina bem com diversos tipos de preparações e vem sendo comprovados inúmeros benefícios dele junto ao corpo humano. O óleo de coco é rico em TCM (triglicérides de cadeia média) e derivado da massa do coco, rica em gorduras saturadas. A vantagem das gorduras saturadas como a de coco é que elas são as mais resistentes à oxidação e mais estáveis ao calor, por isso o óleo de coco não se torna tóxico quando aquecido, o que normalmente ocorre com vários outros tipos de óleo. Portanto, pode representar uma opção interessante para uso culinário.
Geralmente os óleos vegetais são compostos basicamente de ácidos graxos de cadeia longa e armazenados no organismo como gordura corporal, ao contrário do óleo de coco, que é utilizado como energia para o metabolismo. Isso porque apesar dele ter em sua composição uma elevada concentração de ácidos graxos saturados, estes são de cadeia média, apresentando comportamento metabólico diferenciado em virtude de suas características estruturais. O óleo de coco apresenta fácil metabolização e baixa capacidade de oxidação, o que não produz substancias tóxicas e nem agride o organismo.
A pedido de uma prima que está indo para Paris com o marido, preparei um roteiro completo e bem detalhado de 2 dias com programação intensa na cidade, incluindo restaurantes, mercados, lojas de vinhos, lojas de departamentos e turismo básico. Inclui mapa, caminho rua a rua e fotos. Tudo bem mastigado para você ler, entender, estudar, imprimir, levar na bolsa e aproveitar! Se você estiver se perguntando “o que fazer em Paris em dois dias?”, a resposta está detalhada aqui, bairro a bairro.
Como eles já conhecem Paris, inclui os pontos turísticos no mapa apenas como referência, pois imagino que eles não vão querer subir na Torre Eiffel ou coisa do tipo. Por isso, quando você abrir o mapa, pode pensar “meu Deus, mas como eles vão fazer tudo isso em dois dias?”. Não se apavore, rs. Além disso, eles vão dormir 5 noites em Paris, mas como irão para Champagne e para Giverny em dois dias, sei que talvez vão precisar jantar em Paris um dia ou outro, por isso deixei mais opções de restaurantes.
Como ela mesmo me reforçou, “a gente gosta de comer bem e viaja para comer”, então fiz uma programação levando isso em consideração e também imaginando que eles vão querer comprar alguns presentes para os filhos. Ah, eles viajam muito e estão acostumados com o fato de que excelentes restaurantes exigem reserva com antecedência, tanto que ela me pediu esse roteiro dizendo “só vamos em maio, mas já quero saber os restaurantes agora pois já vou reservar”. Ou seja, é um casal planejado e bem gourmand (ou gourmet, como se fala no Brasil)!
Cada um tem um hobbie ou uma paixão na vida. Uns gastam dinheiro com bolsa, carro, relógio, roupas, outros com comida e vinho. O jovem casal a que me refiro nesse post gosta de comer e beber bem e ao mesmo tempo, não são frescos. Ao mesmo tempo que vão em um restaurante 3 estrelas Michelin para a comemoração de uma data especial, também frequentam bar copo sujo com uma comida de boteco espetacular. Esse roteiro foi pensando para pessoas com esse perfil, ok?
Depois dessa receita você vai descobrir que fazer financier profissional, tipo de restaurante ou confeitaria, é simples, fácil, rápido, não precisa de batedeira e nem bagunça faz. Perfeito, né? Aprendi a receita de financier na Ferrandi, escola de culinária onde estudei em Paris e te garanto que ela é tradicional e deliciosa.
Você já provou financier? Sabe o que é? Que gosto tem? Se já provou, possivelmente já se apaixonou por ele. Mas se não, sério, te convido a fazer logo essa receita e experimentar. É um bolinho francês feito com farinha de amêndoas, muuuuuuito gostoso, molhadinho, denso por dentro e com uma casquinha melada por fora. Pra vocês terem uma idéia, financier é um dos meus 5 doces preferidos.
Apesar de a receita tradicional ser com farinha de amêndoas, ela também fica deliciosa com farinha de castanha de caju. No dia que tirei as fotos para este post, usei a farinha de castanha. Com ela o bolo fica um pouco mais escuro.
E não se apavore quanto à farinha de amêndoas pois, caso você não a encontre com facilidade para comprar, é fácil fazê-la em casa (veja abaixo).
Quando eu morava em BH, era viciada no financier do Graciliano. E se você conhece o bolinho deles, vai adorar saber que essa receita fica muito parecida.
Já em Paris, meu financier preferido é da confeitaria Hugo & Victor. Se quiser saber outras das minhas preferências parisienses, leia este post sobre as minhas 20 melhores comidas de Paris em 2014.
