Receita de salada com quinoa

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Para complementar o post da semana passada sobre os benefícios da quinoa, segue uma receita com ela. Leve e nutritiva, pode ser acompanhada de uma salada verde e uma proteína a sua escolha! Bom apetite!

Receita com quinoa: salada com tomate e pimentão

Ingredientes
1 xícara de grão de quinoa
1 xícara de suco de laranja
1 pedaço de gengibre
½ pimentão amarelo picado
1 tomate cortado em cubos
8 azeitonas pretas cortadas
2 col de sopa de nozes picadas
1 col de sopa de amêndoas picadas
1 col de sopa de uva passa escura
Vinagre balsâmico
Azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Preparo
Cozinhar a quinoa em 200 ml de água com o suco de laranja e o gengibre, drenar, descartar o gengibre e resfriar. Misturar todos os ingredientes e temperar.

Débora Sorgi – Nutricionista Funcional

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Uma notinha da Letícia: fiz a receita e adorei, tanto que a foto é minha mesmo. Caso vocês notem nela, vai aqui uma explicação sobre as minhas substituições: como eu não tinha amêndoa em casa, troquei por sementes de girassol e castanha de caju e usei uvas passas claras também. Ah! Comi com uma salada de alface e um filé de dourado acompanhado de cebolas caramelizadas (açúcar, um pouquinho de vinho tinto e óleo, fogo baixo, mexe de vez em quando e esquece um pouco porque demora para o vinho “deixar de virar vinho”). Fiz questão de caramelizar as cebolas para dar um toque adocicado ao prato, já que a salada fica bem cítrica em função do pimentão, tomate e vinagre balsâmico.

Foto: Cozinha vibrante

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