Salmão gravlax tão simples para nunca mais comprar pronto

17

fev 2015

Já pensou em servir para os seus convidados um petisco com salmão gravlax feito por você? O pessoal vai adorar e você mais ainda porque esse salmão cru curado em sal e outros temperos leva 10 minutos para ser preparado. Tá para existir uma receita mais prática, fácil, rápida e deliciosa que essa, viu?

Aprendi essa receita na Ferrandi, a escola de culinária onde estudei em Paris. Foi na primeira vez que cozinhamos para o restaurante da escola que é aberto ao público. Fiz ele com ostra fresca, creme de ostra com batata e geléia de espinafre, ficou tão gostoso.  continue lendo


KGB, o restaurante mais casual e barato do Ze Kitchen Galerie

13

fev 2015

O chef William Ledeuil tem duas casas em Paris, o Ze Kitchen Galerie com 1 estrela Michelin e o KGB, Kitchen Galerie Bis ou Bistro, seu restaurante mais casual e barato. Ambos ficam em Saint Germain des Prés e fazem uma cozinha moderna com grande influência asiática, principalmente tailandesa. Sua comida é leve, fresca e tem uma combinação de sabores exótica e bem sucedida.

Tive a oportunidade de trabalhar com Ledeuil por um dia na Ferrandi, quando ele foi “professor por um dia” e cozinhamos juntos para o restaurante da escola que é aberto ao público. Foi memorável, aprendi muito e fiquei louca para conhecer um dos seus restaurantes.

Fomos então ao KGB e não surpeendemente, adorei a experiência.

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A comida é deliciosa, o ambiente é moderno e o atendimento foi simpático. No almoço durante a semana tem menus de € 29 a € 36. Nos jantares e no almoço aos sábados há duas opções de menus mais elaborados por € 55 e € 62 e em todos os horários tem o serviço à la carte com preços similares ao que mostrarei aqui.  continue lendo


FAQ Ferrandi

FAQ Ferrandi

11

fev 2015

Como muitos de vocês têm as mesmas dúvidas sobre estudar culinária em Paris, fiz esse conjunto de Perguntas e Respostas mais frequentes de vocês. Elas se referem ao meu curso de gastronomia em Paris, na Ferrandi, e um pouco também sobre o custo de vida e como alugar apartamento na cidade.

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Por que o restaurante Mocotó em São Paulo é tão famoso

10

fev 2015

restaurante bar cachacaria esquina mocoto sp

Restaurante Mocotó, culinária original, com 40 anos de história, fundado pelo pernambucano Sr. José Oliveira de Almeida e hoje tocado por Rodrigo Oliveira “Mocotó”, da 2a. geração da família. Preocupado em fazer uma comida nordestina de alta qualidade que combina o tradicional e o moderno, com um ótimo atendimento. Ele já seria sucesso só por ser uma raridade em São Paulo, pois aqui não se acha comida do sertão em qualquer canto, mas lá tem “A” comida nordestina!

Pense em uma comida gostosa e em um cardápio que você quer pedir de tudo, inclusive as caipirinhas. Uma coisa de louco! Não é à toa que o Mocotó ficou merecidamente tão famoso e foi considerado o 12o. melhor restaurante da América Latina em 2014 pela revista britânica Restaurant, estando atrás apenas dos brasileiros D.O.M. e Maní.

Sabe aquele restaurante diferente que a gente tem vontade de ir quando está cansado da mesmice? Aquele lugar de comida brasileira bem gostosa que a gente quer levar um amigo estrangeiro? Um bar com bebida boa e petiscos deliciosos que a gente quer ir com uma turma e ficar de papo a tarde inteira? Para todas as perguntas, a resposta é o Mocotó.

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Fica na Vila Medeiros, longe do centro expandido da capital, não aceita reservas e aos sábados e domingos para o almoço nem pense em chegar depois das 11:30h para não amargar em uma fila de mais de 2h. Durante a semana e em feriados prolongados é mais tranquilo.

É restaurante, bar, cachaçaria e ainda tem um empório com vários produtos nordestinos como manteiga de garrafa, pimentas, melado, farinha de mandioca, compotas, cocada, rapadura, entre outros. Atenção: o restaurante Mocotó não é o mesmo da Esquina Mocotó, mas eles ficam ao lado um do outro e pertencem aos mesmos donos. A diferença é que no Esquina a comida, nordestina, é mais moderna, gourmet. Ele costuma ter menos fila que o clássico Mocotó. continue lendo


3 receitas de purês diferentes para sair da mesmice

09

fev 2015

3 receitas de purês diferentes para sair da mesmice é um salva vidas da dona de casa, rs. Purê é tão prático de fazer, gostoso e nutritivo que não deveria ficar esquecido, né? Às vezes a correria do dia a dia nos atropela e a gente acaba não tendo idéias para variar do corriqueiro purê de batatas. E o bom do purê é que se a gente maneirar na quantidade de manteiga, tem uma opção saudável e leve para as nossas refeições.

Os purês de hoje são de cenoura com mostarda, de mandioca (ou aipim) e de mandioquinha (ou batata baroa). Na foto acima eles aparecem nesta ordem no sentido horário.

As receitas levam leite, mas a notícia boa para os alérgicos é que dá para substituir o leite de vaca por leite de amêndoas ou de arroz e a manteiga por becel azul ou azeite de oliva.  continue lendo


Le Coq Ricó, delicioso restaurante para os domingos em Paris

07

fev 2015

Gente, preciso confessar, não sou muito fã de frango. Explico melhor: não consigo gostar de peito de frango, acho sem gosto, normalmente seco, sem graça. O sabor do peito é só do tempero porque de frango mesmo não sinto gosto nenhum. No entanto, adoro um franguinho caipira, ao molho pardo (sou mineira, uai!), rôti ou de televisão de cachorro quando bem molhadinho. Na verdade já gostei de dois peitos de frango na minha vida: um no Saquana em Honfleur e outro no Abri em Paris.

Meu marido adora frango, rs, então de vez em quando faço um agradinho pra ele indo em algum restaurante que cozinhe bem a ave. Em Paris isso acontecia no Le Coq Ricó – cocoricó em francês – um restaurante em Montmartre especializado em aves como frango, pato e pombo.

Além do frango grelhado e assado gostoso (de verdade!), o ambiente agradável e a localização cool, o Le Coq Ricó é um delicioso restaurante para os domingos em Paris, quando a maioria do comércio fecha.

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O quartier dele em Montmartre é um dos meus preferidos na cidade. Veja a sugestão de passeio a pé em Montmartre que escrevi neste post Paris a pé, acrescente no roteiro a Avenue Junot e uma ruazinha sem saída que começa nela, a Villa Léandre. Está aí uma ótima dica de programa a pé em Montmartre, incluindo turismo, comida e compras. continue lendo


Jiquitaia, restaurante de comida brasileira gostosa em SP

06

fev 2015

Bom custo x benefício, comida brasileira gostosa feita com ingredientes simples e ambiente simpático resumem o restaurante Jiquitaia em São Paulo.

Com cinco opções de entradas, seis pratos e sete sobremesas, o cardápio é super variado. Com nhoque de mandioquinha, feijoada completa ou light, peixe, arroz de pato, moqueca de peixe e camarão e carne de sol, o menu agrada facilmente. As entradas estão na faixa dos R$ 20, os pratos entre R$ 40 e R$ 50 e as sobremesas, R$ 10. Você também pode escolher entrada + prato + sobremesa por R$ 65 no almoço ou no jantar e, durante a semana, o almoço executivo sai por R$ 43.  continue lendo



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