Couve flor crua é uma delícia, já provou?
29 set 2014
Descobri receita de couve flor crua quando trabalhava na cozinha do Joël Robuchon em Paris. Lá eu fazia uma entrada com ela, outros legumes crus e uma pasta de beringela e ficava uma combinação de sabores e texturas bem interessante. Desde então, a couve flor crua entrou com tudo na minha vida.
O melhor é que, por ser crua, ela é facílima de preparar. Você corta o tanto que quiser usar da couve flor, retira eventuais partes escuras, lava em água corrente, escorre, seca e retira os “buquês”. Então é só fatiá-la ou ralá-la fininha ou cortá-la em pedacinhos e o segredo é justamente esse: corte bem fininho para realçar a sua crocância e também suavizar o seu sabor. É que crua a couve flor tem um gosto um pouquinho forte, só um pouquinho mesmo. Seria melhor dizer que crua ela não tem o sabor tão neutro de quando cozida.
No dia que tirei a foto deste post, fiz um risoto de couve flor e coloquei umas fatias cruas dela por cima para dar uma crocância e realçar o sabor do risoto. Só não vou deixar a receita do risoto para vocês porque, juro, não ficou nada extraordinário. Adoro couve flor e também adoro risoto, mas o risoto dela não brilhou os meus olhos.
Por ser muito crocante, ela fica deliciosa em saladas. Combina com vários outros alimentos, entre eles, beringela, rabanete, erva doce, beterraba, pepino, abobrinha, cenoura, alinhe, presunto de parma, frango, peixe, carne vermelha e claro, com folhas.
Outro dia fiz a salada desta foto e tirei a foto com o iphone mesmo. Já era noite e por isso não reparem na foto, a luz não está boa. Fica uma combinação de sabores bem sofisticada e as visitas adoram. Usei couve flor crua, erva doce, rabanete, cebola marinada (clique no link para a receita), aliche, pepino, cereja, lascas de parmesão, algumas folhas de manjericão, azeite com sal e salsinha picadinha.
E você, já provou couve flor crua? Gosta? Se ainda não provou, experimente, lembre-se do Cozinha vibrante e vem aqui me contar, por favor!
Fotos: Cozinha vibrante
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Mineira morando em SP, me formei em culinária na Ferrandi em Paris, trabalhei no Joël Robuchon e fiz curso de food styling publicitário nos EUA. Sou freelancer e faço trabalhos de food styling, produção culinária, criação de receitas e produção de objetos para fotografias e vídeos gastronômicos. Veja meu portfolio em www.leticiabittencourt.com.br
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Comi esta salada. E juro, nem precisava de prato principal, pq estava uma delíiiiiiiiiiicia!!!!!!
Oba!
E a receita de couveflor crua ?