Comer carboidrato à noite engorda?

Se comer carboidrato à noite engorda é uma dúvida muito comum e sempre questionada em consultório então resolvi colocar aqui meu parecer como nutricionista diante desta questão. 

Para começar vou dizer sobre a importância do carboidrato para o organismo. Ele é o nutriente energético, ou seja, nossa gasolina para que tudo funcione direitinho na máquina humana. Sem carboidrato falta energia para pensar, para o metabolismo acontecer, para o coração bater e aí o corpo tem que usar de estratégias não saudáveis para manter a vida e com o tempo surgem os problemas. Então deixo bem claro aqui que sou contra alimentação ou dieta sem carboidrato!

Comer carboidrato à noite engorda?

Agora quando falamos de carboidrato à noite, no jantar, então aqui podemos ter algumas divergências. Tem nutricionista que é totalmente contra cortar o carboidrato depois das 18h. Eu digo que não sou dessas. Mas também vai depender de cada paciente e em que fase da dieta ele se encontra, além de seus objetivos e tipo de rotina.

Para cortar carboidrato à noite é melhor fazer um acompanhamento com nutricionista pois isso não é recomendado para qualquer indivíduo e tudo irá depender de fatores diversos.

O que é normal e recomendado para uma refeição à noite?

O que eu peço para que meus pacientes evitem depois das 18h são os carboidratos de elevado índice glicêmico ou de rápida digestão e absorção. Que seriam os refinados provenientes de farinhas brancas como pães brancos, massas, biscoitos e arroz branco e todos os tipos de doces.

O que deve ser escolhido para noite são os carboidratos integrais que estão presentes nos alimentos integrais: arroz integral, aveia, pão integral, massa integral, quinoa e todos os tipos de grãos (feijão, ervilha, lentilha, grãos de bico), esses eu adoro indicar.

E a dica mais importante sobre carboidratos:

O que engorda uma pessoa não é um ou outro alimento, mas sim as escolhas como um todo e o hábito que ela costuma ter nos seus dias. O carboidrato é importante e nunca deve ser proibido por completo. Comer carboidrato depois das 18h horas irá engordar se este for refinado como já citado acima e se estiver em quantidades maiores do que sua necessidade e se ainda não vir acompanhado dos outros grupos de alimentos como vegetais e proteínas e se ainda todo o restante do seu dia estiver ruim.

Regra geral para consumo de carboidrato a noite:

Prefira os carboidratos integrais como os citados acima e não abuse da quantidade. Acompanhe sempre com salada e legumes e com uma porção de proteína. Assim você mantém a qualidade da refeição e a nutrição do seu organismo.

Agora se você está buscando emagrecer e está tendo dificuldade nisso, antes de sair cortando tudo consulte seu nutricionista para que ele possa lhe indicar as melhores escolhas e se tira ou não o carboidrato do seu jantar. Tudo vai depender do tipo de conduta e das suas características. Isso deve ser personalizado!

Débora Sorgi – Nutricionista Funcional

Fotos: Cozinha vibrante