Sabe aquele bolo de banana simples, fácil e rápido de fazer, com uma parte crocante, outra molhadinha e que todo mundo ama? Se você quer uma receita para não errar e também não ter muito trabalho, esse bolo de banana é para você.
Já fiz esse bolo em várias versões, inclusive substituindo parte do açúcar refinado por mascavo e parte da farinha de trigo por farinha de banana, mas a minha preferida é a clássica que leva apenas açúcar refinado e farinha de trigo. A primeira foto deste post mostra a versão com açúcar mascavo e farinha de banana, já a foto abaixo é do bolo na sua versão clássica, a mais gostosa na minha opinião.
Receita de bolo de banana
Rendimento: uma assadeira retangular de 30 a 35 cm de comprimento
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 a 45 minutos
Base crocante:
200g de manteiga fria
1 xícara e meia de açúcar refinado *
3 xícaras de farinha de trigo *
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó (pó royal)
*Em vez do escrito aqui, também já testei uma versão mais saudável usando 1/2 xícara de açúcar mascavo + 1 xícara de açúcar refinado e 1 xícara de farinha de banana + 2 xícaras de farinha de trigo, mas com essa combinação de ingredientes a base não fica crocante.
Corte a manteiga em cubinhos. Junte todos os ingredientes em um recipiente grande e misture com as mãos. O mais fácil é ir misturando enquanto esfrega uma palma da mão na outra até obter uma farofa. Sem precisar untar o tabuleiro, despeje 2/3 da massa e pressione-a bem com as pontas dos dedos até ficar firme e cobrir toda a assadeira. Reserve o terço restante da massa para colocar sobre as bananas.
Recheio:
6 a 8 bananas nanicas maduras
canela (bastante) e noz moscada ralada
Corte as bananas no sentido do comprimento e coloque as fatias sobre a base crocante. Cubra-as com bastante canela e um pouco de noz moscada ralada. Não tenha medo da quantidade de canela pois mesmo que ela cubra completamente as bananas, seu gosto não realçará tanto.
Sobre essa camada, despeje e pressione bem com as pontas dos dedos o 1/3 restante da base crocante.
Cobertura:
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 colher de café de essência de baunilha
Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador e despeje sobre a torta.
Leve ao forno pré-aquecido a 220º por 30 a 45 minutos ou até que uma faquinha ou palito saia limpo do centro do bolo e que a cobertura esteja dourada, como na foto da receita clássica acima (a foto do Instagram).
Faça e me conte se esse bolo de banana não é dos deuses?!
Fotos: Cozinha vibrante
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Mineira morando em SP, me formei em culinária na Ferrandi em Paris, trabalhei no Joël Robuchon e fiz curso de food styling publicitário nos EUA. Sou freelancer e faço trabalhos de food styling, produção culinária, criação de receitas e produção de objetos para fotografias e vídeos gastronômicos. Veja meu portfolio em www.leticiabittencourt.com.br
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Nossa fiz esse bolo mas ficou muito estranho a massa ficou muito oleosa e a mistura de ovo não penetrou no resto do bolo o que ficou parecendo um omelete doce bem esquisito…acredito que vc deve colocar foto do passo a passo pois não é possível ter ficado tão ruim esse bolo…acho que vc cometeu um erro em dizer que a camada crocante vai por cima das bananas e depois a mistura líquida….não faz sentido…como pode ficar crocante colocando líquido por cima???por favor reveja sua receita